枸蟻汁由枸杞與螞蟻提取物混合而成，是極具潛力的新型飲料原料。隨著人們健康意識提升，對飲料的需求趨向營養(yǎng)養(yǎng)生，枸蟻汁融合兩種傳統(tǒng)滋補食材，有望開創(chuàng)營養(yǎng)型復合飲料新局面。?

Goutai juice is a highly promising new beverage ingredient made by mixing goji berries with ant extracts. With the increasing awareness of health among people, the demand for beverages tends towards nutrition and health preservation. The fusion of two traditional nourishing ingredients, Goutai juice, is expected to create a new situation of nutritious compound beverages. ?


螞蟻富含 19 種氨基酸（含 8 種人體必需氨基酸），蛋白質含量達 40 - 60％ ，還有多種維生素、28 種微量元素，特殊類化合物及生物活性物質等，無愧 “微動物營養(yǎng)寶庫” 稱號。傳統(tǒng)醫(yī)學認為其有扶正固本等功效，現(xiàn)代醫(yī)學臨床實驗也證明它在抗炎等方面有藥理作用。?

枸杞同樣是養(yǎng)生滋補明星食材，富含多種營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為其有滋補肝腎等作用，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它能提高機體非特異性免疫功能，有抗氧化等作用，且與不同食材搭配有多樣養(yǎng)生價值。?

Goji berries are also star ingredients for health and nourishment, rich in various nutrients. Traditional Chinese medicine believes that it has nourishing effects on the liver and kidneys. Modern research has found that it can improve the body's non-specific immune function, have antioxidant effects, and have diverse health benefits when combined with different ingredients. ?
枸蟻汁將枸杞與螞蟻營養(yǎng)和功效互補，能提供豐富營養(yǎng)，增強免疫力、抗疲勞，發(fā)揮養(yǎng)生功效，在飲料市場極具開發(fā)潛力。?

Goutai juice complements the nutrition and efficacy of goji berries and ants, providing rich nutrition, enhancing immunity, anti fatigue, and exerting health benefits. It has great potential for development in the beverage market. ?
市場洞察：復合飲料的需求趨勢?

Market Insights: Demand Trends for Compound Beverages
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在健康養(yǎng)生潮流下，消費者對飲料的訴求發(fā)生變革，營養(yǎng)型復合飲料成市場新寵。2023 年全球營養(yǎng)飲料產品市場容量達 912.99 億元，中國為 210.08 億元，預計到 2029 年全球市場規(guī)模以 7.58% 的年均復合增長率增長至 1427.5 億元 。2023 年中國功能飲料市場規(guī)模約 1471 億元，其中營養(yǎng)素飲料占比 13%，且規(guī)模仍在擴大。?

消費者對健康愈發(fā)重視，選擇飲料時更青睞富含營養(yǎng)成分的產品，這給枸蟻汁復合飲料提供了廣闊市場空間，其豐富營養(yǎng)契合消費者對健康飲品的需求。?

Consumers are increasingly concerned about their health and prefer products rich in nutrients when choosing beverages, which provides a broad market space for compound drinks made from fermented tangerine juice. Its rich nutrition meets consumers' needs for healthy drinks. ?
口味多樣化也是消費者追求方向，傳統(tǒng)單一口味飲料難以滿足需求。復合飲料融合多種食材風味帶來新口感體驗。枸蟻汁復合飲料研發(fā)時可借鑒成功案例，與其他果汁、草本植物搭配，如與藍莓汁結合，能豐富口感層次、實現(xiàn)營養(yǎng)互補，增強抗氧化功效。?

配方創(chuàng)新的思路與方向?

Ideas and directions for formula innovation
（一）口味融合創(chuàng)新?

（1） Taste Fusion Innovation
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在口味融合創(chuàng)新上，枸蟻汁與其他水果、植物汁搭配組合有無限可能。比如與藍莓汁混合，藍莓汁含花青素、酸甜濃郁，與枸蟻汁混合，三者味道交融，口感獨特誘人。當藍莓汁與枸蟻汁以 3:2 比例混合時，口感最佳，能實現(xiàn)營養(yǎng)互補，增強抗氧化功效。?

枸蟻汁與檸檬草汁搭配能帶來清新口感。檸檬草有獨特檸檬香氣、清爽解膩，可中和枸蟻汁特殊味道。夏日一杯加適量蜂蜜的二者混合飲品，既能滿足清涼口感需求，又能補充營養(yǎng)、養(yǎng)生保健。?

The combination of locust juice and lemongrass juice can bring a refreshing taste. Lemongrass has a unique lemon aroma, refreshing and cloying properties, and can neutralize the special taste of lemon juice. A summer drink mixed with a moderate amount of honey can not only meet the demand for refreshing taste, but also supplement nutrition and promote health. ?
（二）營養(yǎng)強化創(chuàng)新?

（2） Nutritional Enhancement Innovation
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為滿足不同人群特定營養(yǎng)需求，對枸蟻汁復合飲料進行營養(yǎng)強化創(chuàng)新很有必要。上班族工作壓力大、作息不規(guī)律，易疲勞、免疫力下降，在枸蟻汁復合飲料里添加益生菌和 B 族維生素，能調節(jié)腸道菌群、增強免疫力、緩解疲勞、提高工作效率，提供營養(yǎng)支持。老年人身體機能衰退，對鈣、鎂等礦物質需求增加，且需關注心血管健康，在飲料中強化鈣、鎂等礦物質并添加植物甾醇，可維持骨骼健康、降低心血管疾病風險。兒童生長發(fā)育關鍵期需充足維生素和礦物質，添加維生素 D、鋅等營養(yǎng)素的枸蟻汁復合飲料，有助于其骨骼發(fā)育和智力發(fā)展，實現(xiàn)全面營養(yǎng)補充。?

（三）天然與功能性創(chuàng)新?

（3） Natural and Functional Innovation
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在追求健康的時代，消費者對飲料的天然與功能性要求漸高。研發(fā)枸蟻汁復合飲料時，應注重使用天然、功能性原料。蜂蜜作為天然甜味劑，可替代人工甜味劑加入枸蟻汁復合飲料，既增甜度，又提升營養(yǎng)價值和健康屬性。加入藥食同源食材也是提升其健康屬性的重要方式，如金銀花能清熱解毒、疏散風熱，與枸蟻汁搭配，可在滋補養(yǎng)生基礎上增添清熱降火功效，適合干燥上火季節(jié)飲用；茯苓利水滲濕、健脾寧心，能增強養(yǎng)生功能，尤其適合濕氣重、脾胃虛弱人群。?

技術突破助力配方實現(xiàn)?

Technological breakthroughs help formula realization
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將創(chuàng)新的枸蟻汁復合飲料配方變?yōu)楝F(xiàn)實，離不開先進生產工藝和技術支持。生產中，低溫萃取技術是保留枸蟻汁營養(yǎng)成分的關鍵，它能避免傳統(tǒng)高溫提取法對熱敏性營養(yǎng)物質的破壞，像低溫超臨界二氧化碳萃取技術，可精準提取枸杞和螞蟻中的多種營養(yǎng)成分。高效過濾技術能改善飲料的澄清度和穩(wěn)定性，采用膜過濾技術，如超濾膜、納濾膜等可去除雜質，優(yōu)化過濾工藝參數(shù)還能提升過濾效率和效果。無菌灌裝技術是延長保質期、保證產品安全性的重要保障，超高溫瞬時殺菌結合無菌冷灌裝技術，既能殺菌又能保留營養(yǎng)、色澤和風味，延長保質期。?

前景展望：枸蟻汁復合飲料的未來?